Découvrez notre sélection de Porto, ...
l'Histoire du Douro remonte à la nuit des temps.
La désignation -Vin de Porto- en tant que telle ne surgira que vers la deuxième moitié du XVIIè Siècle...Anglais et Flamands en seront les Principaux clients. Un Accord sera même signé avec l'Angleterre accordant un traitement préférentiel aux Vins Portugais par rapport aux Vins Français. C'est à cette même époque (1703) que la pratique d'ajouter de l'Eau de Vie aux vins du Douro s'est consolidée.
Un voyage Sensoriel au travers l'Histoire
En 1756 le Premier ministre portugais de l’époque, le Marquis de Pompal prend des mesures afin de sauvegarder la qualité du Porto et ainsi l’élever au rang de trésor national.
Il délimite strictement la région du Douro comme zone de production du Porto. Le Marquis de Pompal établi également un système de classification pour les vignobles distinguant les terrains de qualité exceptionnelle de ceux de qualité moindre.
Quinta Do Vesuvio
Propriété de la Famille Symington (Dow's, Graham's...)
-Vintage 1995 20%...125€
...et bien d'autres Références en boutique.
Concentrée dans la Région du Haut Douro, la Production de ce vin muté s'étire le long du fleuve Douro et ce jusqu'à la frontière Espagnole.
Maison Ramos Pinto
-LBV 2014 19,5%... 38€
-Tawny 10y Ervamoira... 36€
-Tawny 20y Bom Retiro...72€
-Porto Velho Tawny Bom Retiro
Capitale de l'Etat Brésilien du Rondônia fonfée En 1970.
Embouteillage dans les Années 1970, sans mention d'Age, étiquette légèrement abimmée et % d'alcool non visible...120€
Le Porto Blanc...Une fabrication similaire au Porto Rouge mais un temps de macération des raisins plus réduit et un temps de vieillissement plus court en général, 2 à 3y et le plus souvent en cuves.
Seul le White Port présente des degrés de douceur pouvant aller de sec à doux (extra seco, seco, meio seco, doce, muito doce).
Le Porto Rosé...produit pour la première fois en 2008 par la Maison Croft. Plus léger en couleur et intensité, il est issu de raisins rouges mais un temps de macération plus court
Plus de 80 Cépages peuvent rentrer dans la production, tous classés dans la catégorie Recommandée, Autorisée ou Tolérée...
Pour les Cépages Rouges
-Le Touriga National est le principal Cépage utilisé, pour des vins corsés aux arômes complexes
-Le Touriga Franca et une teneur en sucre élevé, acidité bien équilibrée
-Le Tinta Roriz (Tempranillo) et un équilibre entre structure et fruité
-Le Tinta Barroca aux arômes de Fruits mûrs...souvent utilisé pour adoucir les assemblages
...
Pour les Cépages Blancs
Malvasia Fina, Viosinho, Encruzado, Esganacao (Sercial), Gouveio (Verdelho)…
Le Vin de Porto Vieillissement
-Ruby/Fine Ruby/Ruby Reserve ...courte période de maturation 2 à 3y et jusqu'à 6y
-Vintage...une infime partie de la Production totale, 2 à 3y maximum en fût. il obtient sa maturité après de longues années en bouteilles tel un Grand Vin
-Crusted Port...Assemblage de bons millésimes mais sans la qualité du Vintage.
-LBV...Variante du Vintage, pour une maturation minimum de 4 à 6y en fûts de chêne ou cuve
-Tawny/Fine Tawny/Fine Old Tawny ou Dated Tawny ...Produit avec des vins plus légers et moins colorés. Le vin acquiert des notes plus épicées
-Colheita (Récolte)...Ni plus ni moins un Tawny issu d’une seule vendange pour un long (minimum 7y) voir très long vieillissement sous bois. Une couleur ainsi plus tuilée et des saveurs portées sur le caramel, les fruits secs
Pour l’Histoire les vins de Porto étaient à l’origine transportés par bateau jusqu’à Vila Nova de Gaia (à l’embouchure, sur la rive opposée du fleuve) dans les entrepôts des nombreuses Maisons afin d’y effectuer le vieillissement.
Aujourd’hui la période de vieillissement peut se faire dans n’importe quel endroit du Portugal.
1834 signe la fin des monastères au Portugal. Les vignobles autrefois gérés par les moines passent entre les mains de producteurs privés ouvrant ainsi la voie à une expansion du Commerce.
1933 pour la création de l’institut des vins de Porto.
1986 pour l’adhésion du Portugal à l’UE et l’obtention de la célèbre AOC.
2001 et l’accession du vignoble du Haut Douro au patrimoine Mondial de l’Unesco.
Maison Kopke
-Fine White 19,5%... 25€
-Fine Ruby 19,5%... 25€
-LBV 2018 20%... 44€
-Colheita 1978 20%...180€
Quinta Do Noval
Entreprise familiale et indépendante créée début des années 1990 sur la Quinta Dos Muros, une très ancienne Propriété.
-LBV 1980 20%...150€
MEB 1985
Le Madère VDN
Un vin fortifié chauffé élevé en rancio
Les Cépages
-Bastardo (Trousseau Riesling gris en Californie)...Fruits Rouges, Tonalités Terreuses
-Malvoisie/Malmsey (Vermentino/Rolle, Muscadelle, Macabeu)
...Saveurs Miellées, Epices, Chocolat
-Verdelho, Cépage traditionnel de l'Ïle (Agrumes confits, Fruits Tropicaux)
-Bual/Boal (Fruits secs, Epices)
-Sercial (Saveurs citronnées, Amande)
-Tinta Negra Mole, probablement un croisement Grenache & Pinot Noir (concentration en sucre très élevée)
-Terrantez, Cépage quasiment disparu (Agrumes, Fruits Exotiques, des nuances Mentholées)...ce révèle sur les Madères Vieux
Henriquès & Henriquès
Entreprise familiale créée en 1850
-Sercial 10y 20% -20g à 60g sucre...44€
-Boal 15y 20%...57€
-Terrantez 20y (Demi sec)...95€
H M Borges Lda
-Medium Dry Verdelho 20y 20%...60€
-Malmsey Old Reserve 10y 19%...43€
Justino's
Un des plus anciens Producteurs de Vin de Madère et certainement le plus dynamique.
Le Tinta Negra Colheita 1999 est une Merveille et le Verdelho 1997 un véritable Chef d'Oeuvre
-Sercial 10y 19€...40€
Le Xeres/Sherry...Produits en Andalousie, ces vins blancs fortifiés par ajout d'Alcool après fermentation Alcoolique sont élevés sous Voile de levures dans des futs en Vidange et méthode Solera.
Deux Grande Catégorie
-les Finos fortifiés à 15,5%
-les Olorosos fortifiés à 18%
Deux Appellations Andalouses
-Xeres
- Xeres sec (Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado)
- Xeres doux (Pedro Ximénez (PX), Moscatel, Pale Cream
-Montilla Moriles, plus éloignée de la Côte, Sud de Cordou entre les villes de Montilla & Moriles
Bodegas Hidalgo "La Gitana"
Une des Caves les plus anciennes (1792) et encore, fait rare de nos jours de Structure familiale...nous sommes à Sanlucar de Barrameda (influence Maritime).
-Heredad De Hidalgo Medium 17%... 19€
-Manzanilla La Gitana "En Rama"... 28€
Bodega Toro Albala
Cave familiale créée en 1922 avec le Rachat d'un très vieux Domaine situé à Aguilar de la Frontera...Toro Albala jouie d'une reconnaissance Internationnale
-Don PX 1968 Reserva Especial Montilla Moriles DO...240€
-Don PX 1987 Gran Reserva 17% Montilla Moriles DO...40€
